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Estragón

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Artemmisa dracunculus

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Descripción

Estragón

Descripción
El estragón es una planta herbácea vivaz que alcanza entre 60 y 120 cm de altura, caracterizada por sus hojas enteras, no recortadas y lineales, y sus cabezuelas pequeñas de pocas flores.

Aplicaciones
El estragón mezcla bien con otras especias. En cuisine francés es una parte integral de hierbas de las salsas y de mostaza de Dijon.

Orígenes
Las fuentes primarias del estragón son Francia y California. Ambos tienen un sabor similar, pero el estragón de California tiene un color más verde, más uniforme y está más limpio.

Curiosidades
El nombre genérico Artemisa, proviene de la diosa griega Artemisa, protectora de las virgenes, debido a las propiedades de algunas especies del genero. El nombre especifico, dracunculus, significa pequeño dragón o pequeña serpiente en latín, probablemente a causa de sus hojas lineales, cuya forma recuerda a la lengua de un reptil.

 
 
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