Melocotón Calante

El melocotón de Calanda protegido por la Denominación es una fruta de la especie "Prunus Persicca", con la variedad regional "Amarillo tardío", y sus clones seleccionados "Jesca", "Evaisa" y "Calante", cultivado en la zona suroriental de la depresión del río Ebro entre las provincias de Teruel y Zaragoza, embolsado desde junio hasta la recolección.

Su color externo es el amarillo crema o amarillo pajizo, con ligeros puntos o estrías rojas. No tiene matices verdes ni anaranjados. La carne es dura y adherida al hueso, muy redondo y uniforme. Su calibre mínimo es 73 milímetros (categoría AA). Su textura exterior es firme, y el nivel mínimo de azúcar admitido es de 12 grados Brix.

Su característica primordial es la maduración tardía, resultado de la combinación de sus propiedades varietales y del clima en que se cultiva.

El embolsado:
Hacia 1950, un agricultor de la zona, Eloy Crespo, hace caso del consejo de un mayorista de fruta valenciano que le propone la idea del embolsado: introducir cada melocotón en el árbol en una bolsa de papel parafinado. La maniobra resulta un verdadero éxito:

• Frutos sanos y limpios.
• Los melocotones no caen al suelo.
• Se evita el ataque de moscas y plagas.

El fruto no recibe ningún tratamiento un mínimo de 60 días antes de ser recolectado. La tarea se realiza en el mes de junio, tras realizar el aclareo de frutos, labor que se simultanea con la poda del árbol y que deja una distancia mínima entre frutos de 20 centímetros. El operario envuelve a continuación artesanalmente cada fruta en una bolsa de papel que cierra con una grapa.

Texto: Denominación de origen Calanda